God of Cooking 52

Encrucijada - Parte 3

Cuando volvieron a la cocina, había la misma atmósfera incómoda que en el jardín. Solía ser así independientemente de la misión. Porque si se trata de una misión en la que son competentes, no se puede evitar el que sea difícil para ellos estar de buen humor.

Sin embargo, el tema de Joseph tenía un punto más fácil comparado con el de Alan.

"¿Haréis una paella?"

Jo Minjoon preguntó con cara de desesperanza. Chloe asintió y respondió:

"Sí. Yo también me sorprendí. Nunca pensé que aparecería un plato español."

Después de hablar así, dejó escapar un suspiro. Sin embargo, Jo Minjoon le tenía envidia. Porque al menos se podía hacer paella sin queso. Y Jo Minjoon estaba preocupado por el uso de este último.

Hizo risotto alguna que otra vez, pero no le quedaba tan bien. Tal vez porque era un plato que estaba básicamente mezclado con queso. No era que el queso no le gustase, sino que simplemente no podía digerirlo bien. ¿No le dolió el estómago justo antes de los preliminares justamente por comer risotto?

Aunque pudiese hacer un risotto comestible, no confiaba en hacer uno perfecto. Porque ni siquiera podía cocinar risotto al dente. Excluyendo los restaurantes caros, todos servían risottos desastrosos. Tal vez, podría ser para adaptarse a sus gustos, pero los granos de arroz solían estar completamente cocidos y triturados.

Debido a que había vivido comiendo ese tipo de risottos, no pudo conseguir un ejemplo modélico de un muy buen risotto. Aún así, la razón por la que no se desesperó fue porque tenía la fuerza del sistema. Porque cuando se está diseñando la receta, si hay un punto raro o faltante, se verá a través de la puntuación estimada al instante.

El tiempo para diseñar la receta era de 10 minutos. Jo Minjoon diseñó la receta muchas veces en su cabeza. Puso mejillones, tocino y pensó en muchas cosas que podrían ir bien con el risotto.

Pero no fue fácil. La mayoría eran 5 puntos, y las que le parecían buenas eran sólo 6 puntos.

‘¿No estoy haciendo el diseño correctamente? O la puntuación también tiene en cuenta cuánto sé sobre el risotto......'

Se sentía frustrado. Porque mientras tanto pensaba así, el tiempo seguía fluyendo.

Pero Jo Minjoon no era el único que se preocupaba por el diseño del menú. Kaya y Carlos eran iguales. Kaya no comió un arroz como el risotto en toda su vida. Precisamente hablando, sólo hubo una vez. El risotto de Alan que acababa de probar.

Kaya sólo miró la mesa vacía delante de ella. En realidad, estaba haciendo un dibujo de sí misma haciendo risotto en ese lugar. Combinó diferentes ingredientes, pero sólo se le ocurrió una receta lo suficientemente buena. Sólo...

Alan: "¡Traed los ingredientes! ¡Tenéis que completar vuestro plato en 1 hora!"

No había más tiempo para pensar. Jo Minjoon movió su paso. No era una receta perfecta, pero se sentía atraído por una. Era un risotto hecho con jamón, jamón crudo y una pera madura.

El queso que iba a usar era el parmigiano y reggiano que Alan había usado. El significado del nombre era simple. Queso de la región de Parma. Este queso originario de Italia, Parma, era más conocido como queso parmesano en Corea. Pero eran dos cosas completamente diferentes. El queso parmesano era una combinación de parmigiano, reggiano y otras cosas. Decir que ambos eran iguales era como decir que el oro puro era lo mismo que el acero mezclado.

Y el arroz también era el mismo que el de Alan. Arroz Arborio. Es el arroz más adecuado para hacer risotto. Este tipo de arroz es corto en longitud, por lo que los granos de arroz son duros y tienen gran elasticidad. Podría decirse que este ingrediente tiene una gran sinergia cuando se combina con otros ingredientes.

Y la pera era la pera bosc. La pera coreana tiene una forma redonda como el hallabong, y comparada con ella, la pera bosc es más crujiente y tiene más azúcar. Por eso Jo Minjoon deseaba que en Corea se produjera sólo pera bosc. Era así de deliciosa.

Originalmente, si tenía que comprobar la madurez de la fruta, tenía que presionar la parte final del tallo, y le tomaba bastante tiempo hacerlo. Pero Jo Minjoon no tuvo la necesidad de hacerlo. Porque el sistema ya le estaba informando todo.

[Pera Bosc]

Frescura: 94%.

Orígenes: California

Calidad: Alta

Eso fue lo mejor que Jo Minjoon pudo elegir en este momento. Porque incluso si se entregaba inmediatamente, en comparación con ser adquirido en ese lugar, la frescura podía comparativamente caer.

Los ojos de Jo Minjoon se movían rápidamente sobre las peras. Miró a más de 20 ventanas y recogió dos peras bosc, y luego recogió las chalotas y salvia fresca. Esta hierba, también conocida como salvia, era realmente fuerte.

El azafrán también era una opción atractiva, pero honestamente hablando no estaba seguro de manejarla perfectamente. Porque el azafrán es una hierba muy difícil de manejar. Para usarla en un plato al que no estaba acostumbrado a hacer como el risotto, no pudo evitar dudar.

Después de pasar por el rincón de las verduras, Jo Minjoon puso los ojos en blanco frente al lugar que contenía los jamones. Jamón. El jamón también es uno de los productos originarios de Parma, al igual que el parmigiano y el reggiano. Era un jamón hecho con carne salteada seca, y el punto especial era que no necesitaba ser ahumado.

Al igual que se usaba el método de envejecimiento en seco para secar la carne de modo que los nutrientes se condensaran y el aroma se intensificara en lugar de usar el método de envejecimiento en húmedo, era lo mismo para el jamón. Pero el punto que no era comparable con el envejecimiento en seco es que el tiempo de maduración del prosciutto era de más de años.

En el caso del jamón, estaba sellado en un envase de plástico, por lo que la calidad era consistente. Jo Minjoon agarró un prosciutto sin dudarlo y siguió caminando.

Salsa de pollo, mantequilla, vino blanco seco y pimienta eran todos los ingredientes que necesitaba. No necesitaba sal. Planeaba hacer el condimento sólo con queso.

Jo Minjoon era de los que no tardaban en elegir un ingrediente. Porque los otros tenían que comprobar la calidad de los ingredientes uno por uno. Jo Minjoon fue el primero en terminar de elegir sus ingredientes. Calentó una pequeña sartén en medio del fuego y los jueces se acercaron a él. Joseph preguntó:

"Elegiste bien los ingredientes frescos. ¿Qué tipo de risotto estás planeando hacer?"

Minjoon: "Es un risotto hecho con pera, jamón y salvia.”

Joseph: "El aroma de la salvia es fuerte, y también es lo mismo para el prosciutto. ¿Serás capaz de hacer que esos ingredientes no choquen entre sí?"

Minjoon: "Estoy planeando usar la menor cantidad de salvia posible. Si el plato se hace como pienso, al menos no se tirará a la basura."

Los jueces lo miraron con ojos recelosos sin decir nada. A Jo Minjoon no le importó y se concentró en la cocina. La puntuación estimada de la cocina era de 6. Aunque la receta era buena, también significaba que le faltaba algo. En realidad, el risotto era ese tipo de plato. Porque, en lugar de la receta, las manos del chef podían marcar la diferencia entre el cielo y la tierra. Si eras un principiante, era un plato con el que fallarías 100 veces de cada 100.

Y es por eso que Jo Minjoon podía concentrarse más que nunca. Jo Minjoon vertió aceite de oliva y lo calentó lo justo. No podía dejar que echase humo. Porque eso significaba que el aceite se quemaba. Cuando empezó a tener un brillo brillante, significaba que ya estaba calentado.

Jo Minjoon cortó el jamón en finas lonchas y lo puso en el aceite junto con cuatro hojas de salvia. Después de esperar a que estuviese crujiente, tuvo que sacarlo con un colador y colocarlo sobre un paño de cocina para quitar el aceite.

La siguiente era la salsa. Jo Minjoon vertió la salsa de pollo en una cacerola de tamaño medio y encendió el fuego. Era necesario usar una fuerza de fuego apropiada.

Puso la salsa en el fuego y Jo Minjoon colocó los chalotes y el prosciutto en una tabla de cortar. No era el prosciutto que acababa de freír, sino uno nuevo. Cortó la misma cantidad de prosciutto que había frito junto con los chalotes, y sólo tuvo que freírlo en la sartén a fuego lento.

Antes de que los chalotes se volvieran marrones al freírlos, había muchas cosas que tenía que hacer en esos 1 o 2 minutos. Primero, tuvo que sacar las hojas de salvia un poco, y tuvo que pelar la pera para cortarla del tamaño de un dado. Mientras manipulaba la pera y miraba alrededor, las cebollas ya estaban listas para ser cocinadas. Las manos de Jo Minjoon se sujetaron. Y esa fue la razón. Se oyó una voz.

"¡Minjoon! ¡Mira tus manos! ¡Las manos!"

Era Emily. Jo Minjoon revisó sus alrededores con estupor. Y sólo entonces se dio cuenta de que su pulgar izquierdo tenía una herida bastante profunda. Jo Minjoon levantó su brazo izquierdo. El equipo médico se acercó rápidamente y le desinfectó y roció medicina hemostática en el pulgar. Emily preguntó con cara de preocupación.

Emily: "¿Puedes continuar?"

Minjoon: "Lo haré."

Jo Minjoon respondió brevemente y cortó la pera restante con su otra mano y la puso en la sartén. Pera, arroz y una cucharadita de salvia. No estaba frita sino que la cubría con aceite mientras agitaba la sartén, y lo siguiente era el vino. Cuando el tratamiento terminó, se puso un guante de goma, y vertió media taza de vino seco en la sartén. Su mano se quemó, pero Jo Minjoon estaba demasiado concentrado para preocuparse por eso.

Levantó el fuego de la sartén que tenía los ingredientes mezclados, y Jo Minjoon sólo esperó a que el vino se hirviera en los granos de arroz. Y sólo entonces pudo notar que Emily seguía mirándolo con preocupación. Pero ella no era la única. No sabía cuándo había llegado, pero Alan también se acercó a él y le miraba las manos. Precisamente, a su mano izquierda. Jo Minjoon miró su mano. Ahora que era consciente de ello, una sensación caliente y dolorosa le hizo fruncir el ceño.

Alan y Emily no pudieron decirle que se detuviera y recibiera un tratamiento adecuado. Porque sabían realmente que para Jo Minjoon, y todos los demás participantes, este lugar tenía un profundo significado. Jo Minjoon se compuso y dijo:

"Estoy bien. No hay necesidad de qué preocuparse."

Alan: ".....Tan pronto como la misión termine, reciba el tratamiento adecuado."

Dijo en voz alta y le dio la espalda. Emily también suspiró y se fue a otra mesa. Jo Minjoon se mordió los labios. El dolor estaba empeorando, pero no era el momento de llorar.

‘El pulgar... moverlo es un poco difícil.’

Debido al dolor, no podía sentirlo bien. Sin embargo, ya había terminado con el cuchillo. El inconveniente no era un problema tan grande.

Cuando el vino estuvo casi hervido en el arroz, Jo Minjoon derramó media taza de salsa de pollo hervida sobre el arroz. Cuando se redujo, otra taza. Se redujo y otra taza.

Y así, pasaron 10 o 15 minutos y los granos de arroz se fueron haciendo más pegajosos. Y ese era el momento de poner la pera restante. Jo Minjoon peló la pera, la cortó como antes y la puso en la sartén. La pera lentamente comenzó a perder forma bajo la salsa caliente y luego desapareció.

Jo Minjoon repitió la degustación. Sintió la redondez de los granos de arroz, y también sintió el débil aroma en su interior. No podía saber exactamente lo que significaba "al dente", pero hizo todo lo posible para darle sabor. Fue a través del sabor, algo que su sistema no podía hacer, pero su lengua sí.

Era difícil. El sabor del arroz, el sabor de la pera, el sabor del vino, el sabor de la salsa, el sabor de la salvia. Sentir todos estos sabores al mismo tiempo era algo muy difícil de hacer. Sin embargo, Jo Minjoon estaba en un estado de concentración como nunca antes. Era un plato desconocido. Y debido a eso, tenía que evaluarlo más perfectamente.

Jo Minjoon pronto se olvidó del dolor en su pulgar. Sólo sentía los sabores. Sabor, aroma, textura. Lo único que veía en ese momento era el risotto, y sólo escuchaba los granos de arroz explotando en su boca. Jo Minjoon puso toda su concentración en su lengua. No, precisamente hablando no estaba concentrado en su lengua. No, cocinando. Jo Minjoon estaba inmerso en la cocina. La cocina lo abrazó.

Incluso antes de usar toda la salsa, Jo Minjoon confirmó que los granos de arroz estaban completos. Estaban inflados como un globo, y cuando masticaba las entrañas, sus dientes sentían la suavidad. El aroma del vino y la salsa de pollo; y el aroma de la salvia y el jamón cosquilleaba su nariz como un elaborado rompecabezas.

Jo Minjoon apagó el fuego, y comenzó a enfriar el risotto. Después de un minuto, puso la mantequilla derretida, el queso y la pimienta para condimentarlo. Se completó.

‘¿La puntuación estimada era de 6?’

Jo Minjoon se mordió los labios y miró fijamente el risotto. El sistema era su fuerza. Al final, no decidió sus límites. Un excelente risotto. Aunque nunca había comido un risotto adecuado, al final seguía siendo comida. Algo delicioso. Y Jo Minjoon sabía cómo darle sabor. Como Alan había dicho, sabía lo que era cocinar. Aunque no tenía el sentido del gusto absoluto que ellos creían que tenía... Jo Minjoon creía en su talento y pasión por la cocina.

Hay un dicho que dice que los que creen en sí mismos no tienen cosas imposibles. A veces, pensaba que ese versículo era demasiado idealista y simple, pero ahora tenía la sensación de que había comprendido esas palabras.

Y esa comprensión y confianza, le compensaron.

[¡Has hecho un risotto que sobrepasa tus límites con una concentración sorprendente!]

[Los ingredientes se han armonizado perfectamente. El arroz que has hecho está tomando todo ese sabor!]

[¡Tu maestría de la cocina italiana ha aumentado!]

Los ojos de Jo Minjoon temblaron. Miró a la última ventana con esos ojos temblorosos, sin podérselo creer.

[Risotto de pera]

Frescura: 95%

Orígenes: (Demasiados ingredientes para mostrar)

Orígenes: Alto

Puntuación de la cocina: 8/10

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