God of Cooking 17

Los 100 Chefs – Parte 3

La masa del bagre parecía un fondo blanco con un punto verde. Francamente, no era espléndido ni agradable de ver. Pero la albóndiga generalmente se comía así. Era aburrida y parecía difícil de comer. Pero en lugar de ser una desventaja, era más bien su característica única.

Jo Minjoon hizo rodar la masa con el pulgar y el índice. Luego, la puso en el vapor. Estaba pensando en cocinarla así.

La siguiente parte era cocinar el guiso correctamente. Jo Minjoon cortó en rodajas finas los ajos y las cebolletas. Luego, engrasó el wok y comenzó a freírlas. Por supuesto, después de todo lo que había hecho, no era que había cambiado el curso de su cocina. Antes de cocinar el guiso, le debía dar una sensación aceitosa. Y dependiendo de eso, podría cambiar el sabor picante.

Cuando el ajo y las cebolletas se cocinaron hasta cierto punto, Jo Minjoon puso las cebollas. Las cebollas, que fueron cortadas horizontalmente, perdieron toda su fuerza cuando se pusieron sobre el abrasador wok. Y era hora de poner la salsa. Jo Minjoon cubrió el tamiz con un paño de algodón y vertió la salsa encima. Por un lado, el tamiz. En el otro, la olla. No era mucha salsa la que iba a verter, pero aun así, era una postura bastante molesta.

Cuando la salsa fluyó a través del wok, el momento en que el agua se encontró con el aceite produjo un sonido chisporroteante. Y al mismo tiempo, el aroma profundo de la salsa fluyó. Los participantes que estaban cerca de él no pudieron evitar volverse hacia él. Fue así de profundo. Y al mismo tiempo, Jo Minjoon estaba seguro. Que lo había logrado. Podía adivinar eso solo por el olor. No fue porque lo había hecho tantas veces antes. Sino por el aroma contenía el sabor en sí. El sabor fresco de las verduras y el sabor único y limpio del bagre.

Por supuesto, tenía que probarlo para saber si era salado o no. Jo Minjoon lo sazonó con salsa de soja y sal. No podía usar gran parte de la salsa de soja. Podría sazonarlo, pero lo teñiría con su color negro si se usaba demasiado. Entonces uno se preguntaría si solo podría usar sal, pero el sabor sería diferente. La salinidad de la sal y de la salsa de soja era completamente diferente. Y no siempre tenía un sabor salado. Tenía el sabor de la salsa de soja. Agria y con un sabor fuerte. Esa era la salsa de soja.

Ahora no era diferente a un plato completo. Pero no quería terminar así. Para presentar solo la salsa con las albóndigas, no pudo evitar recordar lo que Alan le había señalado antes.

Entonces, lo que eligió fue la piel de bagre. Jo Minjoon enterró la piel ya pelada en el almidón. Y luego comenzó a freírla en la sartén engrasada. No tomó tanto tiempo. Después de poner la piel de bagre frita blanquecina encima del mostrador, lo único que quedaba por hacer era esperar.

Jo Minjoon miró a su alrededor. Los participantes todavía estaban preparando sus platos. La mirada de Jo Minjoon que iba de aquí para allá, se detuvo ante una persona. Ante Kaya. En su sartén surgieron llamas de lo que estaba cocinando. ¿Está cocinando un plato chino? Jo Minjoon buscó entre sus recuerdos. Probablemente estaba haciendo Tangsuyuk.

Kaya era estadounidense de origen británico, pero sus platos no se limitaban a los occidentales. Ella realmente cocinaba una amplia variedad de alimentos.

Por eso, Kaya habló sobre sus antecedentes en la transmisión. Desde que era pequeña, tuvo que ayudar a su madre a vender frutas. Los niños de su edad jugaban con juguetes y muñecas, mientras ella la pasaba junto con los comerciantes del mercado. Sin embargo, esa experiencia ayudó enormemente en sus experiencias de degustación. Porque había varios ingredientes y alimentos que normalmente no se podían ver ni probar.

Por supuesto, si una persona normal estuviera en esa situación, incluso si conocieran las variedades, no sabrían profundamente sobre su sabor. Como era comida de mercado, era realmente simple. Lo complicado solo podía ser la anguila asada que Kaya había cocinado la otra vez.

Sin embargo, incluso si comían los mismos platos, Kaya saboreaba cosas diferentes. Para las personas normales, era difícil poder sentir diferencia mínimas. Pero Kaya sintiría un grano de sal como una cucharada. Incluso en los mismos mismos platos, si ella condimentaba uno una pizca más, se volvería mucho más delicioso que el otro. Debido a que era ese tipo de habilidad, el mercado podría haber sido la escuela perfecta para ella.

Incluso la forma en que Kaya se acercaba a la cocina, su método, era diferente. Como un trabajador a tiempo parcial que trabajaba en una tienda de brochetas asadas, volteó el palo casualmente siguiendo la receta. Kaya podía saber cuánto tiempo le quedaba para darle la vuelta y cómo las partes cortadas de la carne podrían influir en su asado. No era que lo estuviera haciendo conscientemente. Ella lo comprendía todo naturalmente.

Ella nació con eso. No podría explicarse de otra manera. Jo Minjoon tuvo un pensamiento. Que quería ser juez. Que quería probar la comida de Kaya en el asiento del juez. Además de cocinar, el simple hecho de saber que el plato había sido hecho por Kaya tenía un gran prestigio.

Fue en ese momento que la estaba mirando. Alan se acercó a la mesa de Jo Minjoon. Después de ver las ollas sobre el fuego.

Alan: "¿Qué estás haciendo?"

Minjoon: "Estofado de albóndigas de bagre."

Alan: “¿Estofado de albóndigas de bagre? Hmm ... ¿Freíste esta piel?”

Minjoon: "Si. Hace mucho tiempo, vi una vez que las personas del sur de Asia se la comían así como aperitivo.”

Alan: "¿Crees que se adaptará a tu plato?"

Minjoon: "Si. Lo hará."

Jo Minjoon tuvo una actitud bastante segura. Incluso Alan, que lo estaba escuchando, se sorprendió. Había sido juez durante todas las temporadas anteriores, pero nunca había visto a alguien tan confiado. Porque, incluso si cocinabas bien, frente a los jueces, no podías evitar mostrarte sin confianza.

Alan frunció el ceño. Normalmente había dos casos para esto. El primero era donde tenías experiencia y talento reales, y el segundo era que sabías cómo darle sabor, pero no sabías cómo sacarle el máximo provecho. Honestamente, Alan pensó que era lo último. Jo Minjoon era joven. Tenía solo 21 años según los estándares estadounidenses. Para confiar en su plato cuando no recibió la educación adecuada, era muy joven.

Alan: "...... Espero que su plato resulte tan bueno como su confianza."

Alan dijo eso y se fue. Jo Minjoon sintió que Alan no recibió su confianza tan bien. Sin embargo, no le importaba. Porque iba a dejar que su plato hablase por él.

El tiempo dado había casi terminado. En los preparativos de cocina, hubo muchos que fueron expulsados debido a sus errores. Numeraron casi veinte. Jo Minjoon sacó las albóndigas del vapor. Afortunadamente, estaban perfectamente cocinadas. Tan pronto como abrió el vapor, pudo sentir el aroma del pescado, el tofu y el cilantro. Y esa sensación era tan encantadora que quería llevársela inmediatamente a la boca. Y lo hizo.

Y una sonrisa se formó en la cara de Jo Minjoon. ¿Podría ser debido a la satisfacción de que el plato estaba bien hecho? ¿O la sonrisa natural que floreció cuando comías algo delicioso? De cualquier manera, la conclusión fue la misma. La albóndiga era perfecta.

Jo Minjoon vertió la salsa en un plato cóncavo y colocó las albóndigas encima. La piel frita de bagre estaba actuando como guarnición, pero tenía un aspecto bastante aburrido. Quizás incluso esta vez iba a escuchar quejas sobre sus decoraciones.

Sin embargo, solo por eso, no quería volverse codicioso y poner muchas guarniciones. Porque el querer dar un placer momentáneo y olvidarte de complacer la lengua, era algo que no tenía sentido.

Alan: "¡Deteneos! Detened todos las manos. El tiempo ha terminado.”

Alan gritó con voz afilada. Se podían escuchar suspiros aquí y allá. Algunos fueron suspiros de alivio y otros fueron suspiros abatidos. Jo Minjoon miró ligeramente a Kaya. No había nada diferente con el pasado. Frente a ella se colocó un tangsuyuk de pez gato bien hecho.

No había tiempo que perder así que el juicio comenzó de inmediato. Hubo muchas personas que fueron descalificadas mientras cocinaban, pero aún quedaban hasta 60 participantes. No había tiempo para hacerlo demasiado largo, así que a veces, los jueces ni siquiera comían los platos y evaluaban dependiendo de qué tan bien se cocinó el interior.

En medio de la cocina, Jo Minjoon sintió un sentimiento extraño. Justo delante de sus ojos, muchas personas estaban siendo descalificadas. A veces debido a una mala rebanada, y en otros, debido a una mordida de la carne. Parecía que ese escenario contenía el mundo de los chefs. Cocina. Un mundo que solo dependía de esa única cosa.

Ni siquiera hubo una palabra de simpatía, ni aliento. Lo único fue ‘está delicioso’ y ‘no lo está’. También hubo momentos en que tiraron la comida en el plato a la basura. Podrías derramar lágrimas por esos comportamientos excesivos, pero Jo Minjoon podría entenderlos. Era inaceptable. Para los ingredientes. El conocer a las personas equivocadas y acabar como parte de algo que no podría llamarse cocina. Era algo terrible. Y mucho más si esa acción venía de alguien que soñaba con convertirse en chef.

Y llegó el momento de juzgar a Jo Minjoon. Los jueces, después de mirar el guiso de albóndigas de bagre de Jo Minjoon, se lo pusieron en la boca. La piel frita de bagre que emitía sonidos desmoronados dentro de la boca acompañaba las albóndigas masticables. Los tres no dijeron nada y siguieron masticando. Después de eso, bebieron un poco de la sopa. El que abrió la boca fue Joseph. Dijo brevemente:

"Está delicioso."

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