God of Cooking 70

 Huellas delante de sus pies

Han pasado seis días desde la misión del foodtruck y la comida en el tres estrellas. Y en ese tiempo, no se dio ninguna misión. Tal vez fue consideración para ellos por haber sufrido durante una semana en el camión, pero tal vez también fue porque el horario de los jueces no coincidía como antes.

Aunque no hubo misión, sí se emitió un episodio. Fue ayer, el séptimo episodio. Se contó la historia de la misión de equipo. La emisión donde Kaya y Jacob se separaron en equipos y Peter tuvo un accidente. Y.....

Jo Minjoon giró los ojos. Peter estaba sentado en la encimera. Miraba su teléfono móvil desde hacía un buen rato. Sólo podía hacerlo. Al terminar la emisión, los principales temas de discusión eran Peter y Kaya. Martin era un profesional; no era el tipo de persona que editaba una escena así solo porque Peter fuera a entristecerse.

Todas las palabras que Peter había dicho se propagaron exactamente como dijo aquella vez. Incluso si se tenía en cuenta que era menos maduro mentalmente, el nivel de sus palabras no fue como para dejarlo pasar. Peter había echado a perder su integridad. Jo Minjoon lo entendía, porque sabía que no era lo suficientemente maduro mentalmente; no podía tener una vida social fluida y no podía controlarse.

Sin embargo, los espectadores no lo sabían. No, aunque lo supieran, no les importaría demasiado. Al final, lo que escucharían serían sólo algunas palabras. Peter se convirtió en un villano. Había más gente de la que había pensado descargando su ira contra él.

Algunos le cuestionaban. Aunque sus palabras eran duras, se preguntaban si había sido Kaya la que había empezado primero. Sin embargo, el error de Kaya no podía cubrir su error. Además, después de maldecir así, también acabó quemando el pollo tandoori..... A medida que la gente estaba más inmersa en el programa, sólo podía mostrar una ira más densa. Jo Minjoon dijo junto con un suspiro:

".....… Te dijo que no mirases los comentarios."

La voz era tan baja que no pudo ser escuchada por Peter. Y aunque se lo dijera, no habría manera de que lo oyera porque a Kaya le pasaba lo mismo. Aunque intentase no mirarlo mucho, aunque solo viese una vez, no había manera de que no volviese a hacerlo.

Pero aún así, la situación de Jo Minjoon era buena. Precisamente, pensaron que aparecía en la pantalla solo por sus frases de amor. Pero después de que se revelase su gusto absoluto sus opiniones cambiaron. Empezaron a mirar el programa como si todo tuviera su propia razón. El sentimiento diferente que daban los asiáticos terminó siendo las alas para Jo Minjoon. Ahora, la gente lo llamaba un genio que tenía una comprensión mucho más allá de lo que ellos podían entender.

Honestamente hablando, él no lo odiaba. Aunque se sentía un poco agobiado y agitado por ello, también lo disfrutaba. Gustarle a la gente. Que gente de la que ni siquiera conocía las caras pusiera expectación delante de su nombre. Era una sensación realmente maravillosa.

"¡Pronto empezaremos a emitir! Que todo el mundo guarde sus teléfonos móviles."

La voz del personal se escuchó con fuerza. Mientras Peter se apresuraba a guardarse el teléfono en el bolsillo de su delantal, poco después entraron los jueces. Como siempre, dijeron algunas palabras que levantaron el ánimo. Joseph dijo entonces con voz tranquila:

"Hay una caja en cada uno de vuestros mostradores. A la cuenta de tres, abrid la tapa. Uno, dos, tres."

Después de decir eso, todos abrieron las cajas casi inmediatamente. Algunos dejaron escapar suspiros de alivio y otros fruncieron el ceño. Jo Minjoon era de los últimos. Lo que tenía delante era un trozo de carne ancho y plano. Precisamente, era un trozo de carne con un gran trozo de hueso. Y no era una vista muy acogedora para él.

T-bone. Era la parte que tenía solomillo y lomo. Joseph dijo con una cara seria sin rastro alguno de risa:

"El T-bone no es la parte más deliciosa de la carne, pero eso puede ser un problema personal. Sin embargo, sí puedo decir esto. El filete T-bone es la parte más difícil de cocinar a lo largo de los filetes. Si se cocina enteramente usando el mismo nivel de fuego, el solomillo se cocinará inevitablemente más rápido que la parte del lomo. Y por supuesto, deseamos que ambas partes se cocinen de forma similar."

Se escucharon varios suspiros alrededor. Esta era una misión que simplemente buscaba la habilidad. Si cometías un error por incluso un momento, sería tu final. Sin embargo, las palabras de Joseph que se escucharon después los aliviaron un poco.

Joseph: "Sin embargo, no hay necesidad de estar tan nerviosos. Porque esta misión sólo será un calentamiento. El primer lugar recibirá un beneficio. Una exención a la siguiente misión descalificadora."

Ante sus palabras, algunos ojos brillaron. Jo Minjoon también dejó escapar un suspiro de alivio. No confiaba en obtener el primer lugar. No era fácil conseguir T-bone en Corea. Muchas carnicerías te vendían el solomillo y el lomo por separado, no había casi ningún sitio que te vendiera el T-bone solo. Incluso si ibas a un gran mercado, era difícil conseguir T-bone. Esa era la realidad.

Así que, por supuesto, su experiencia sólo podía ser baja. Observó la carne. Su grosor era de sólo unos 2 cm. Por supuesto, no se podía decir que era delgada, pero tampoco se podía decir que era gruesa. Básicamente, la carne es mucho más fácil de cocinar si es gruesa.

No se podía evitar. Cuanto más fino fuera, menos tiempo estaría en contacto con el fuego. Había muchos casos en los que se chamuscaba un poco el exterior y se acababa cocinando demasiado el interior.

Joseph: "No podréis usar ninguna salsa. Sólo podréis sazonar con sal y pimienta. Hay que tener en cuenta esto: Lo más importante es que las dos partes estén igualmente cocinadas. Y por supuesto, que sepa bien es lo básico. ¡Comenzad! Os damos exactamente 10 minutos."

Jo Minjoon rápidamente giró la cabeza hacia su encimera. En lugar de tener un método para cocinar T-bone, sólo podía confiar en sus sentidos y experiencia. Y en realidad, cuando se contrata a un chef en un restaurante de carne, dicen que evalúan utilizando T-bone, por lo que jueces podrán adivinar exactamente cuál es su nivel.

Por supuesto, simplemente darle sabor no es algo difícil, porque podías comerlo independientemente de cómo estuviera cocinado. Si el lomo estaba a punto, el solomillo estaba más o menos poco hecho. Y sinceramente, había clientes que disfrutaban de la pequeña diferencia de sabor.

Sin embargo, también había gente que quería ambas partes igualmente cocinadas. Si uno no podía satisfacer la necesidad de cada cliente, entonces esa persona no podía ser llamada un chef completo.

Lo que tenía que pensar ahora era el método de cocción. Mientras miraba ligeramente, Kaya estaba tomando una parrilla. Claramente iba a cocinar el filete en la parrilla valiéndose de su habilidad con el fuego. Como su sentido del fuego era extraordinario, quizás era la mejor decisión para ella.

Sin embargo, no era una opción que él pudiera elegir. ¿Por qué se asombró observando aquella anguila asada? ¿No fue porque aún con la dificultad de cocinar con fuego ella la cocinó perfectamente? Él no tenía esa habilidad con el fuego, si la copiaba sólo terminaría quemando el exterior.

Jo Minjoon cortó la grasa y le puso pimienta redonda para el aroma. No le puso sal. Debía cocinarla hasta que se convertirla en ‘medio hecho’ por 4 minutos. Calculando el tiempo de reposo, entonces serán 5 minutos. Si ahora le ponía sal y la dejaba reposar, por la presión osmótica, esta subiría descuidadamente al exterior. A causa de ese jugo se desperdiciaba el calor en la sartén. El jugo también se desperdiciaría y el sellado sería débil. Como no pensaba dejarlo reposar durante 40 minutos, era mejor no ponerle sal al momento.

Jo Minjoon miró a su alrededor. Y en ese momento, sus cejas se movieron. Estaba mirando una escena incomprensible. Peter estaba calentando el horno. Quizás Alan estaba pensando lo mismo que él, pues se acercó a él y le preguntó:

"....… ¿Cómo piensas cocinarlo?"

Peter: "Después de meterlo en el horno y cocinarlo, utilizaré una sartén para dorar el exterior y lo dejaré reposar."

Alan: "¿Crees que podrás controlar cómo se cocinan ambos lados?"

Peter: "Si pongo sólo la parte del lomo en la parte final de la sartén, creo que se cocinará menos."

Alan: ".......... Vamos a ver qué pasa."

En ese momento, la cara de Peter se ensombreció. Pensó que su método de cocción tenía algunas posibilidades, pero al venir Alan así, su confianza desapareció inmediatamente. Sin embargo, no podía cambiar todo lo que había pensado solo por unas palabras.

La mayoría de los participantes estaban dejando descansar la carne. Y así pasaron 5 minutos. Los participantes, que miraban nerviosos la aguja del reloj, se movieron al pasar los 5 minutos.

Jo Minjoon sacó la pimienta redonda y puso un poco de sal. Luego aceitó la sartén con la grasa que había cortado. La carne hizo un sonido chisporroteante. Alan se acercó.

Alan: "¿Tienes alguna experiencia con el T-bone?"

Minjoon: "No. Casi ninguna."

Alan: "Ten en cuenta el rango que alcanza el fuego en la sartén. Ten eso en mente, será de gran ayuda."

Pensaba hacerlo aunque no se lo hubiera dicho, pero Jo Minjoon sonrió sin decir nada. Porque no era tan malcriado como para actuar bruscamente ante un consejo dicho con consideración.

Como dijo Alan, controlar la parte en la que el fuego toca la sartén era la prioridad. Jo Minjoon colocó la sartén, y puso la parte del lomo donde el fuego era fuerte. Pero solo por hacer eso no habría demasiada diferencia. Si él hiciese solo eso, el lomo se cocinaría más que el solomillo.

El método de cocción del filete era diferente para cada chef. Algunos decían que no había que darle la vuelta más de dos veces, y otros decían que había que darle la vuelta una vez cada minuto, o cada 30 segundos. Jo Minjoon era del tipo que lo volteaba cada minuto. Cuando lo hacía, el jugo que se reunía en el centro de la carne se extendía e inflaba la carne mientras descansaba.

Más que lo que era correcto y lo que no, era mejor verlo como preferencias personales. Jo Minjoon comprobó el reloj y dio la vuelta al filete. Él no usaba particularmente el método del arroser. Este no sólo dispersaba su concentración, sino que el aceite extra podía cambiar el punto de cocción. Jo Minjoon no estaba en el nivel que podía leer el nivel del aceite en la carne, todavía.

La puntuación de cocina estimada era de 6. No se podía evitar. Lo estaba asando sin usar ninguna salsa, por lo que era difícil obtener una puntuación más alta que esa.

Lo que Jo Minjoon quería era justo ‘medio hecho’. Después de voltear la carne exactamente tres veces, la colocó en una toalla de cocina. Si esperaba 1 minuto para que los jugos volvieran....... Aunque no sabía si ambos lados estarían en su punto, al menos, estaba seguro de que el sabor estaría bien.

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Después de poco más de un minuto el timbre sonó. Todos los participantes quitaron las manos de su plato. Jo Minjoon miró el suyo. La puntuación del bistec T-bone que apareció después de reposar fue de 6. Era la misma puntuación que la receta.

Los jueces llamaron a las personas una por una. Cortaron la parte del lomo, y la parte del filete. Si el punto de cocción de cada parte era diferente, ni siquiera se lo llevaban a la boca. Por ejemplo, Peter fue un caso.

Alan: "Te lo pregunté. No fuiste capaz de hacerlo. Mira."

Alan le mostró la parte cortada. Una parte estaba medio hecha, y la otra casi sin hacer. Se podía ver claramente la sangre en ella. Emily dejó escapar un suspiro.

Emily: "Aunque no sea una misión de eliminación, esto es demasiado. ¿No sabes que no puedes correr riesgos en la cocina?"

Peter: "........ Lo siento."

Peter apenas contestó con la cara pálida. Parecía que estaba lleno de cargas por los comentarios. Incluso los jueces parecían tener difícil decir algo más mirando su cara. Peter volvió a su sitio y llamaron al siguiente participante. Era Anderson. Joseph cortó las dos partes y puso una bonita sonrisa.

Joseph: "Ambas están ‘medio hechas’ bien. Y no están quemadas en absoluto. Están exactamente igual cocidas. Tienes mucha experiencia, Anderson. Parecía que no podías mostrar bien tus habilidades durante un tiempo, pero parece que has vuelto a tu sitio."

Anderson: "Gracias."

Anderson ni siquiera sonrió y respondió brevemente. No podía estar contento todavía. Todavía no era el primero. Después de que comieron, vinieron mayores elogios. Todos los jueces juzgaron como su filete era más húmedo y tenía un sabor más abrumador que el filete asado medio.

Jo Minjoon entendió su evaluación. Cocinarlo simplemente con sal y pimienta y obtener esa puntuación, significaba que si hubiera añadido una salsa adecuada, habría obtenido un 8.

El siguiente fue Jo Minjoon. Se dirigió al frente con una cara tranquila con su plato. Después de que Emily tomara su cuchillo y cortara la carne, asintió.

Emily: "Medio hecho. Ambos están cocinados igual. Aunque hay una ligera diferencia...... Bueno, incluso los clientes más exigentes no se quejarían de ello. Dijiste que no tenías mucha experiencia con el T-bone, ¿verdad?"

Minjoon: "Sí."

Emily: "Teniendo en cuenta eso, es excelente. Y la textura....... Mmm. Esta bien, y parece que has mantenido bien el jugo. Lo has hecho bien."

Si lo que le habían dicho a Anderson era un elogio, lo que le dijeron a él era simplemente un cumplido. Se sintió bastante decepcionado porque esperaba algo, pero no podía hacer nada al respecto. La diferencia de experiencia era algo absoluto.

La última participante en ser evaluada fue Kaya. Salió con su plato en las manos. Joseph miró el plato con cara de interés.

Joseph: "Fuiste la única que lo cocinó con una parrilla en fuego directo. Kaya. ¿Estás segura de tu elección?"

Kaya: "Mi punto fuerte es el uso del fuego. Si no hubiera comenzado a cocinar, me habría convertido en una pirómana.”

Joseph: "Confiaré en ti."

Joseph cortó la carne con suaves movimientos de mano. Era tal como ella había dicho. Medio hecho. Las entrañas estaban cocinadas en un color rosado y se estaba mostrando. Lo mismo ocurría con el lomo y la tira de filete. Joseph se llevó lentamente la carne a la boca.

Cuando masticó la carne por primera vez, su cara fue realmente brillante. Pero la segunda y tercera vez que la comió, su cara se volvió extraña. Y lo mismo ocurrió con los demás jueces. Kaya miró a los jueces con cara de nerviosismo.

Joseph: "Esto está bien asado. Pero Kaya, parece que has olvidado una cosa. ¿Acaso has cocinado todos los lados y después el interior?"

Ante esas palabras, Kaya puso cara de "oh". Ella no lo hizo. Estaba tan concentrada en el equilibrio de los lados que se olvidó de asar el exterior para contener los jugos. Jo Minjoon la miró. Desafortunadamente, su filete era de 5 puntos. No se podía evitar. Debido a que ella echado a perder los jugos de la carne, también había perdido lo básico.

'Incluso Kaya tiene momentos en los que patina.'

Excluyendo la vez en que se reveló contra su equipo por su temperamento, entonces esta es la primera vez. Joseph dijo de una manera suave:

Joseph: "Parece que sabes cuál es tu error. Bien. Kaya, un chef que conoce sus errores tiende a crecer. Vuelve a tu sitio."

Kaya: ".......Sí."

Kaya regresó con una cara descorazonada. Ahora que la situación se puso así, estaba claro quién iba a obtener el primer lugar. Había mucha gente que había cocinado los dos lados de forma similar, pero sólo una persona consiguió ese sabor a la perfección e incluso escuchó elogios. Anderson. Jo Minjoon lo miró. Era de los que suelen mostrar sus habilidades, pero cuanto más lo mirabas, más te hacía pensar que no podías tomar sus habilidades a la ligera. En el futuro anterior, perdió contra Kaya y quedó en segundo lugar, pero eso significaba que si no fuera por ella, él habría ganado.

Alan: "Hemos decidido quién obtendrá el primer lugar después de haberlo discutido. La conclusión ha sido bastante fácil. Anderson. ¡Felicidades! Estás exento de la misión de descalificación. Ve al segundo piso."

Anderson: "Gracias."

Anderson dijo eso con voz tranquila y movió sus pies. Junto con las miradas envidiosas de los participantes que seguían su espalda, Alan continuó:

"Entonces, anunciaré la siguiente misión. Probablemente, podría ser una misión que a algunos de vosotros no os gustará en absoluto."

Alan habló así y miró a Jo Minjoon. Movió las cejas. Jo Minjoon sintió una sensación ominosa. Alan continuó diciendo con voz tranquila:

"El tema de esta misión es......… el Postre."

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