God of Cooking 43

El rol de un jefe de cocina – Parte 5

Sus intenciones de intentar animar el ambiente eran demasiado obvias. No sabían si esa vivacidad era falsa, o si venía de un corazón honesto. Jo Minjoon no podía saberlo.

Pero una cosa que sí sabía era que su corazón se había calmado un poco. Porque si dices palabras amargas, la gente que las escucha se siente mal, pero es lo mismo para la persona que las dice. Así que de la manera que era Jo Minjoon, no podía sentirse bien después de decir esas malas palabras.

Chloe también intentó animar eso, y si no fuese por ella, sólo habría quedado un ambiente incómodo. Fuera lo que fuera, Jo Minjoon se sentía agradecido por Chloe. Porque la carga que sentía se alivió gracias a ella.

Minjoon: "Al menos, no tengo ese tipo de enfermedad."

Jo Minjoon sonrió y se levantó. "Yo también." Hugo se levantó. Y después de eso, todos los miembros del equipo se levantaron casi al mismo tiempo. Fue lo mismo para Peter y Kaya. No podían retroceder en este tipo de situación. Jo Minjoon miró a Kaya y dijo:

"Creo que sería bueno hacer los platos que planeamos hacer mañana, ¿qué te parece? Chef."

Kaya, que escuchaba a Jo Minjoon con mala cara, al oír la palabra del chef, no pudo evitar endurecer su cara y mirarlo. Hugo, que estaba a su lado, recibió esas palabras con una cara excesivamente graciosa.

Hugo: "Ahora que lo miro, aunque sea provisional, un jefe de cocina sigue siendo un jefe de cocina. También te llamaré chef de ahora en adelante, chef."

Joanne: "Yo también, chef."

Chloe: ¿"Chef"? Eso es bueno. Me hace sentir como si estuviese en una cocina de verdad. Está bien, ¿verdad chef?"

Joanne y Chloe se rieron y miraron a Kaya. Kaya ponía con fuerza una cara tranquila, pero sus orejas estaban enrojecidas. Kaya abrió la boca:

"Sólo.... Arregla la receta."

Hugo: "¡Sí, chef!"

Hugo respondió como si fuese un soldado saludando. Y después de eso, Kaya calló.

La cocina se llevó a cabo en un ambiente más cómodo. Cada miembro del equipo comenzó a hacer lo que planeaba hacer, y Jo Minjoon también hizo lo mismo. Lo que empezó a hacer fue bisque de crabe.

El bisque en Corea era una sopa hecha con almeja rallada, cangrejo o cáscara de camarón y era muy reconocida. Sin embargo, sólo la mitad era correcta. Precisamente, el bisque es un plato que se hace haciendo una sopa con crustáceos y conchas de moluscos. Pero no había necesidad de rallarlo.

Lo primero que Jo Minjoon manejó fueron las verduras. Apio, zanahorias, cebollas, ajo, perejil, tomillo, sal, aceite de oliva y laurel. Jo Minjoon cortó esas verduras y las puso en agua hirviendo. Planeaba hacer un caldo de verduras.

En realidad, cuando se hacía crema de forma normal, lo que se recomendaba era usar caldo de pollo o de pescado. Sin embargo, si quería hacerlo ahora mismo tenía que usar un producto, y Jo Minjoon pensó que era mejor usar caldo de verduras en lugar de hacer eso. En primer lugar, aparte de ser un producto, el caldo de verduras sacaba el sabor de forma más limpia.

Puso el caldo al fuego y Jo Minjoon empezó a manejar el cangrejo. El tipo de cangrejo era el cangrejo Dungeness, y normalmente se comía en las costas occidentales de América. Su tamaño era tan grande como los que vivían en los Estados Unidos. Incluso a grandes rasgos, pesaba casi 1 kg.

Pero era más cómodo cuanto más grande era, de todos modos. Jo Minjoon inmediatamente dislocó las articulaciones del cangrejo, y cuidadosamente peló el caparazón. Era un trabajo fácil de hacer para la gente que tocaba el cangrejo todos los días, el descascarar la carne cruda. Sin embargo, Jo Minjoon no estaba acostumbrado a hacerlo, así que sólo podía ser cauteloso. Porque si ponía un poco más de fuerza, la carne se desmoronaría.

‘Tal vez la razón por la que la puntuación de la cocina es 7 es también porque este trabajo es difícil de hacer.’

Jo Minjoon pensó así y sonrió. La sopa de cangrejo que estaba haciendo ahora se hacía poniendo la carne del cangrejo en un plato y vertiendo la sopa caliente en ella.

Chloe: "Minjoon, ¿te va bien?"

"Está medio hecho."

Chloe: "Vaya, ¿ya?"

Chloe preguntó con una expresión de sorpresa. Jo Minjoon la miró ligeramente. Chloe dijo que iba a hacer lubina a la parrilla, pero que aún estaba manejando el pescado.

"¿Quieres que te ayude?"

Chloe: "No, ya casi termino."

"Si lo necesitas, sólo pídelo. Porque voy a terminar en poco tiempo."

Chloe: "Sí."

Pronto, la salsa vegetal también se hizo. Era hora de hacer lentamente la sopa.

Jo Minjoon bajó el fuego a la mitad y puso mantequilla y aceite de canola en la sartén. Y cuando la mantequilla estuvo moderadamente derretida, puso los chalotes picados. Los chalotes, que eran una variedad de cebollas, tenían una textura más fina y el sabor era también más ligero. Cuando necesitabas el sabor de la cebolla pero este era algo excesivo al mismo tiempo, era una buena elección para poner en las cebollas.

Después de saltear ligeramente los chalotes, puso la salsa y la crema y la sazonó con sal y pimienta blanca. Y entonces, le llegó el momento al cangrejo. Precisamente, debía poner la cáscara y las tripas del cangrejo. Luego, lo hirvió durante cinco minutos y después de verter el vino blanco seco, lo volvió a hervir.

Después de eso, tuvo que usar el tamiz para la sopa. Debido a que no podía haber restos de tripa y cáscara en la sopa. El tamiz era obviamente mejor si era grueso.

Vertió la sopa en el plato que contenía la carne de cangrejo, y luego, colocar un poco de estragón fresco finamente picado encima fue el final. El estragón era una hierba dulce y el sabor picante era tan exquisito que los franceses lo llamaban la reina de las especias. Creía que el estragón iba a salvar el simple sabor de la sopa de cangrejo.

Jo Minjoon bebió lentamente una cuchara de sopa de crema. Al principio, no sintió mucha inspiración. El sabor dulce y salado estimuló su lengua primero, y cuando la sopa fluía por su garganta, sintió que el sabor y el aroma únicos y limpios llenaban su boca.

Cuando se contuvo, sonrió muy feliz. Un sabor con el que no podía evitar sonreír. Esta vez, Jo Minjoon se comió la carne de cangrejo. La suave y tierna carne se desmoronó fácilmente como el tofu suave. Hasta el punto de que podía masticarla con la lengua y el techo de su boca. Y no podía sentir el olor a pescado en absoluto.

Hugo: "¿Está buena?"

Hugo, que estaba cocinando el ossobuco miró ligeramente hacia él. Jo Minjoon le respondió con una sonrisa. Y eso se convirtió en una respuesta suficiente. Hugo estaba agitando el puro y abrió la boca con ojos sinceros.

Hugo: "Déjame dar un mordisco."

Minjoon: "No quiero. Después de comer un bocado, no tendrás tanta inspiración más tarde cuando comamos. Ya que no hay un momento más fuerte que el primer bocado."

Hugo: "No, lo evaluaré con lo que como ahora, así que déjame darle un mordisco."

Minjoon: "No puedo. El olor de lo puro todavía va a quedar en tu nariz y boca, así que siento mucha pena por mi crema para que tú te lo comas."

Hugo: "Ah, eres sutilmente tenaz."

Hugo se quejó y miró hacia otro lado. Jo Minjoon sonrió y miró a los alrededores. Todos estaban ocupados, pero todos estaban casi terminando. Hugo, Chloe y Peter, que estaban a cargo de la principal, preparaban la salsa sin tocar la carne. No, precisamente, no era el caso de Peter. Porque su pavo ya estaba siendo cocinado en el horno.

‘¿Cambió la receta?’

Debido a la desastrosa receta de la aplicación de la mostaza, ese escándalo sucedió. Si Peter supiese cómo pensar, entonces cocinaría usando otro método.

Jo Minjoon miró hacia otro lado otra vez. Y sus ojos se posaron en Kaya. Ella los observaba mientras estaba sentada en una silla con una expresión de aburrimiento. Ella sólo podía ser así. Porque, aunque estaban preparando la cena, también se preparaban para la misión. Además, Kaya era el jefe de cocina. No había una sartén para ella.

Carlos: "El pan está hecho."

Carlos, que estaba a cargo de la cocción, fue quien lo dijo. A diferencia de su nombre brasileño, su cara era más blanca que la de los blancos, y sus ojos eran tan azules que era incómodo mirarlos. Sin embargo, el panecillo que se horneó en el horno tenía un color marrón oscuro que recordaba a los brasileños.

Kaya se levantó de su asiento como si el tiempo aburrido hubiese terminado por fin.

Kaya: "Bien, que todo el mundo se reúna. Empecemos a comer."

Todo el mundo paró sus manos y se sentó en sus asientos. El panecillo que Carlos les sirvió estaba bastante bien cocinado, pero honestamente no encajaba con los gustos de Jo Minjoon. En primer lugar, a Jo Minjoon no le gustaban los bagels. Y tampoco le gustaban los tipos de queso con crema. Después de que Jo Minjoon aplicó crema de queso de plátano a la mitad de la mitad del bagel, se puso de pie. Era su turno a continuación.

La sopa de cangrejo tenía el papel de ser un aperitivo. Jo Minjoon colocó los platos que contenían carne de cangrejo cruda y vertió la sopa de crema usando una tetera. Honestamente, necesitaba otro tipo de ideas que cuando cocinaba para los jueces. Porque iba a ser evaluado con los mismos competidores. Mostrar su boletín de notas a su profesor y a sus amigos sólo podía ser una historia diferente. Pero por supuesto, si seguía el sistema, era una puntuación de la que no tenía que preocuparse mucho.

[Sopa de crema de cangrejo]

Frescura: 81%

Orígenes: Oculto. Múltiples ingredientes.

Calidad: Media alta (Media de ingredientes)

Puntuación de la cocina: 7/10

Fue desafortunado que la calidad fuese media alta, pero no pudo hacer nada al respecto. Porque el cangrejo, que era el principal para este plato, no era fresco sino congelado. Así que sólo podía estar insatisfecho mientras miraba el resultado de la cocción.

Jo Minjoon preguntó con una expresión nerviosa:

"¿Está bueno?"

".......es excelente. Aunque es la primera vez que como carne de cangrejo cruda, no pensé que sería tan sabrosa. No parece pescado para nada."

"Carne cruda y crema..... Es una combinación divertida."

Todos dijeron buenos comentarios. No era que estuviesen hablando formalmente. No lo sabrías sobre otras cosas, pero no eran personas que hablaran formalmente respecto a la cocina. Jo Minjoon se rió como si estuviese algo aliviado. Viendo a Jo Minjoon actuando así, Hugo sonrió. Era una sonrisa guapa pero grasienta, típica de los hombres españoles.

Hugo: "Aunque tengas un sentido del gusto absoluto, ¿te pones nervioso cuando otros prueban tu comida?"

Minjoon: "Por supuesto. Porque mis gustos no se convierten en el estándar de sabor."

Hugo: "Bueno, no te preocupes. Es un sabor que a cualquiera le gustará si no tiene alergia o miedo a los cangrejos."

Minjoon: "Sería afortunado si ese fuera el caso."

Jo Minjoon sonrió y luego miró a Kaya y a Peter. Sólo que ellos no evaluaron su plato. Peter abrió su voz con una cara torpe.

"Está delicioso."

Kaya: "...… Igual."

Kaya siguió en voz baja a Peter. Y entonces, Peter miró ligeramente a Kaya. Sin embargo, Kaya puso los ojos en blanco e ignoró a Peter. Jo Minjoon que vio eso, suspiró en su interior. Aunque sería extraño que se comportaran amistosamente después de la pelea, pero aún así, sintió remordimiento por la actitud de Kaya. Cualquiera que fuera la situación, ella seguía siendo la chef principal.

Pero más bien sentía que estaba asumiendo el papel de chef principal. Y era una situación que no le gustaba mucho. Si hubiese escogido la pelota del chef jefe, entonces si fuese el chef jefe ahora se sentiría más cómodo. Porque le estaba dando los requisitos para hacerlo.

Sin embargo, seguía siendo su compañera de equipo. Actuar como su protector o tomar su rol era algo divertido. Jo Minjoon cerró la boca y giró la cabeza. Pronto, Chloe vino con un carro que contenía una lubina bien asada, como un gueridón. La salsa blanca que vio a primera vista, parecía ser una salsa hecha mezclando salsa blanca rusa y salsa veloute.

Después de comerla, pudo resumir sus sentimientos con unas pocas palabras. Delicioso. Realmente deliciosa. Teniendo en cuenta que asar pescado era algo difícil, viendo que el exterior era crujiente pero el interior estaba húmedo, la sensación de filete que le daba sólo podía ser explicada con la palabra pro.

La combinación de la salsa veloute también era perfecta. A primera vista, parecía ser salsa carbonara, pero la salsa no grasosa elevó el aroma de la lubina a un nuevo nivel. El jugo que salía cuando masticaba la lubina y la salsa veloute parecía ser sólo uno.

Jo Minjoon abrió la boca mientras admiraba.

"Está .......es realmente delicioso, Chloe."

Chloe sonrió brillantemente. Pero al contrario de lo que esperaba, lo que salió de su boca fue una pregunta.

"¿En serio? ¿Cuál es el resultado?"

Jo Minjoon respondió sonriendo. ¿Hasta cuándo planeaban preguntarle el resultado?

"8 puntos."

Chloe: “Heeh… así que esto son 8 puntos.”

Chloe miró su plato distraídamente. Y los miembros del equipo también comieron la lubina con una expresión un poco diferente. También sabían que antes estaba deliciosa, pero cuando Jo Minjoon dijo que era un plato de 8 puntos, el sabor se sintió más lujoso y refinado.

Pero la dulce atmósfera se desmoronó después de eso. Fue Peter. No fue que él hiciese algo. Sólo que su plato de pavo era el problema. El pavo asado que estaba lleno de hierbas y vegetales no estaba tan mal, pero ciertamente no era un plato que se pudiese decir que era bueno.

Precisamente, era un plato para comer en casa. Hizo y aplicó salsa marrón en él, y lo acompañó con algunas cebollas de verdeo......Pero también había un problema dentro de eso. Podían sentir un poco de sabor a quemado en la salsa marrón. No era un plato para presentar a los clientes.

Lo que más le causaba dolor de cabeza era el hecho de que, incluso después de presentar ese tipo de plato, había pedido la puntuación de su plato. Y también con una cara expectante. Sin embargo, no podía decirle una buena puntuación sólo por eso. Porque no mentía cuando se trataba de cocinar.

"5 puntos."

Peter: "¿Y la puntuación máxima es de 10?"

"Sí".

Peter: “… Comed vosotros. Primero subiré las escaleras."

Peter salió de la cocina con la cara llena de fastidio, decepción, e infelicidad. En la atmósfera baja, Jo Minjoon abrió la boca como si se hubiese acordado de algo.

"Se fue sin lavar los platos."

El rol de un jefe de cocina - Fin 

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